В пост ешьте фасоль! Диетолог ОН КЛИНИК рассказал, какую фасоль добавить в рацион и почему

Особое место среди бобовых занимает фасоль — доступный источник белка, клетчатки и витаминов. Бобовые должны быть в меню каждого, кто заботится о здоровье. Это касается и пожилых людей, и молодых растущих организмов. Для тех, кто соблюдает пост, фасоль может стать основным источником белка в рационе в период отсутствия мясных продуктов. Готовить фасоль можно настолько разнообразными способами, сочетая с томатами, овощами, травами и приправами, что она поможет каждому разнообразить рацион.

Ведущий врач-диетолог, эндокринолог и увлеченный нутрициолог Евгения Сергеевна Байтурова объяснила, чем отличаются разные виды фасоли и какую пользу они приносят.

• Белая фасоль — лидер для диетического питания. Богата клетчаткой и витаминами группы B. Она помогает контролировать аппетит, мягко стабилизирует уровень сахара в крови и налаживает пищеварение. Идеальна для тех, кто следит за весом.
• Красная фасоль — чемпион по содержанию антиоксидантов. Именно они защищают клетки от старения и помогают снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживая здоровье сердца.
• Стручковая (зеленая) фасоль — низкокалорийный продукт с высоким содержанием витаминов С и К. Она улучшает перистальтику кишечника, а значит, положительно влияет на иммунитет и состояние кожи.
• Черная фасоль — настоящий суперфуд. В ней рекордное количество железа (полезна при анемии), клетчатки и антиоксидантов. Однако людям с повышенной кислотностью желудка стоит употреблять ее с осторожностью.

Быть осторожнее с фасолью стоит людям с заболеваниями ЖКТ, в т. ч. с повышенной кислотностью желудка.

Специалисты советуют не останавливаться на одном виде, а сочетать их. Чтобы получить максимум пользы, фасоль лучше замачивать и варить, а не использовать консервы. Такой простой продукт способен не только разнообразить меню, но и стать отличной поддержкой для здоровья сердца, кишечника и стройности фигуры.

Не стоит забывать и про чечевицу. Чечевица во время поста — это настоящий суперфуд и один из главных помощников для тех, кто временно отказался от продуктов животного происхождения. Вот чем она полезна именно в постном меню.

• Источник белка
  В пост организм лишается мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц — основных поставщиков белка. Чечевица восполняет эту потерю: в ней около 25 г белка на 100 г продукт. При этом чечевичный белок легко усваивается и по питательности не уступает мясу. Диетологи называют её чемпионом среди бобовых по содержанию растительного протеина, поэтому она обязательно должна быть в рационе постящегося.
• Сытость и энергия надолго
  Чечевица богата сложными (медленными) углеводами и клетчаткой. Это значит, что тарелка чечевичного супа или каши даст вам длительное чувство насыщения, прилив энергии и избавит от резких приступов голода, которые часто случаются при ограничениях в еде.
• Поддержка пищеварения
  Клетчатка в составе чечевицы улучшает перистальтику кишечника и помогает мягко выводить токсины. В пост рацион часто меняется, и пищеварению нужна дополнительная поддержка — чечевица с этим отлично справляется.