Аллергия пищевая
- Врачи-аллергологи мирового уровня
- Собственная клинико-диагностическая лаборатория
- Авторские методики лечения
- Клиники в центре Москвы
Пищевая аллергия – это индивидуальная реакция нашего организма на вещество или составляющую часть, которая входит в основу продуктов питания. Аллергия на продукты питания может быть как у новорожденного, так и у взрослого человека, все зависит от иммунологической, не иммунологической особенности организма или от их комбинации.
Краткая статистика
- По данным ВОЗ, пищевая аллергия наблюдается у 8% детей и у 4% взрослых во всем мире.
- В России от пищевой аллергии страдает около 15% населения.
- До 90% всех случаев аллергических реакций у детей связаны с молоком, яйцами, арахисом, рыбой и пшеницей.
- Около 30% пациентов с пищевой аллергией также имеют бронхиальную астму или атопический дерматит.
- В 60% случаев аллергические реакции развиваются в течение первого часа после употребления продукта.
- За последние 20 лет частота пищевых аллергий увеличилась почти в 2 раза.
Причины пищевой аллергии
В основе проявления аллергической реакции на продукты питания лежат такие причины:
- нарушение обмена веществ – отсутствие необходимого фермента, который является основным в расщеплении питательных веществ;
- несоблюдение правил питания во время беременности – злоупотребление рыбой, домашними молочными продуктами;
- нарушение диеты в период лактации;
- нарушение ежедневного приема пищи, отсутствие регулярного питания, частое употребление жареной, жирной, острой пищи и продуктов быстрого питания.
Основные аллергены
У взрослых основными аллергенами, которые вызывают заболевание – пищевую аллергию являются:
- куриные яйца, рыба, арахис, фисташки, фундук, пшеничная каша, халва, манго, горох, томаты;
- мед, какао, отдельные виды цитрусовых, виноград, клубника, ежевика, черника;
- добавление в продукты питания химических веществ (красители, ароматические вещества, антиоксиданты).
Симптомы заболевания
Пищевые аллергии могут проявляться несколькими клиническими формами и вызывать множество заболеваний. Среди них выделяют основную группу:
- желудочно-кишечная форма – рвота, тошнота, диарея, боли или тяжесть в животе, афты в ротовой полости, географический язык, гастроэнтерит, синдром оральной аллергии, целиакия, эзофагит (эозинофильный), колит, гастроэзофагеальный рефлюкс, синдром раздраженного кишечника, язвенная болезнь желудка;
- системная форма – анафилактический шок, острая крапивница;
- ингаляционная форма – проявления со стороны дыхательных путей, аллергический ринит, хронический кашель, аллергическая астма, астматический бронхит или бронхиальная астма (чаще всего у работников общепита, пекарей, поваров);
- кожная форма – сыпь вследствие контакта аллергена с кожным покровом в виде экземы, уртикарных элементов (атопический дерматит, отек Квинке, строфулюс);
- суставная форма – боль в суставах во время движения или в покое (артриты);
- со стороны нервной системы – мигрень, реакция в виде судорожного синдрома, повышенная возбудимость, нарушение поведения, внешнего вида;
- со стороны сердечно-сосудистой системы – сердечная аритмия.
Диагностика
В ОН КЛИНИК диагностика пищевых аллергических реакций включает:
- опрос жалоб пациента и детальный сбор анамнеза заболевания, жизни;
- внимательный осмотр и оценка клинических симптомов;
- особое внимание уделяется питанию и аллергическому анамнезу;
- лабораторные методы диагностики:
- общий анализ крови с формулой,
- биохимический анализ крови,
- определение уровня общего иммуноглобулина Е или при необходимости специфического иммуноглобулина Е на определенные пищевые аллергены в сыворотке крови;
- кожные аллергопробы.
При необходимости назначается УЗИ органов брюшной полости и консультации других специалистов.
Пищевую аллергию очень часто путают с пищевой непереносимостью. Однако эти два состояния имеют принципиально разные механизмы развития и требуют разного подхода к лечению. Ниже приведена сравнительная таблица, которая поможет лучше понять главные различия.
Таблица — Как отличить пищевую аллергию от пищевой непереносимости
|
Характеристика |
Пищевая аллергия |
Пищевая непереносимость |
|---|---|---|
|
Механизм |
Иммунная реакция (участие IgE или клеток) |
Ферментная недостаточность или токсический эффект |
|
Скорость реакции |
Обычно быстрая (от минут до 1–2 часов) |
Чаще замедленная (от нескольких часов до суток) |
|
Зависимость от дозы |
Может возникнуть даже при следовых количествах |
Обычно зависит от количества съеденного продукта |
|
Основные симптомы |
Крапивница, отек, анафилаксия, рвота |
Вздутие, боли в животе, диарея, тяжесть |
|
Пример |
Аллергия на белок коровьего молока |
Непереносимость лактозы (нехватка фермента) |
Только точный диагноз позволяет избежать как опасных для жизни ситуаций, так и ненужных пищевых ограничений, подрывающих здоровье и качество жизни.
Лечение
Лечение пищевой аллергии должно проводиться врачами-аллергологами, педиатрами и терапевтами, так как очень важно соблюдать правильный режим питания в случае подтверждения аллергии или непереносимости какого-то продукта.
Поэтому в случае проявления первых симптомов пищевой аллергической реакции необходимо обратиться к врачу.
В медицинском центре ОН КЛИНИК работает высокопрофессиональный коллектив, который состоит из врачей высшей категории. Каждый специалист старается обеспечить индивидуальный и внимательный подход к каждому пациенту, а новейшие методы диагностики, лечения и профилактики аллергии у детей и взрослых помогают решить практически любую проблему.
Основное лечение аллергии на пищу направлено на соблюдение следующих правил:
- элиминационная диета,
- неспецифические методы и фармакотерапия,
- специфические методы лечения (аллергенспецифическая иммунотерапия при прямых показаниях).
Элиминационная диета — это питание, направленное на исключение всех высоко аллергенных продуктов из рациона и введение гипоаллергенной пищи. Для этого необходимо соблюдать следующие правила:
- исключить – рыбу, морепродукты, икру, яйца, кофе, шоколад, грибы, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета, острую пищу, консервы, мучное, газированные напитки, квашенную капусту;
- употреблять – кефир, йогурты, морс, несладкий чай, узвар, гречневую или рисовую кашу, кукурузную или перловую кашу, овощи и фрукты зеленого или светлого цвета, мясо только нежирного сорта (свинина, индейка, курица, говядина) тушеном или вареном виде, вегетарианские супы;
- ограничить – сметану, манную кашу, сахар, соль.
Фармакотерапия – заключается в назначении медицинских препаратов врачом в зависимости от клинических проявлений.
К основным группам препаратов относятся:
- антигистаминные (назначаются в остром периоде и длительно с профилактической целью);
- энтеросорбенты (с целью выведения пищевых токсинов естественным образом);
- глюкокортикоиды (при тяжелых системных реакциях);
- пробиотики (при дисбактериозе кишечника и для улучшения пищеварения).
Что касается лечения народными средствами, то необходимо помнить, что, занимаясь этим вы можете навредить и усугубить клиническую картину пищевой аллергии.
В нашей клинике работают лучшие врачи Москвы, которые всегда готовы помочь вам и улучшить качество вашей жизни!
Важно знать, что существуют и перекрестные реакции между основными непищевыми аллергенами и пищевыми продуктами. Например:
- если у вас появляются аллергические реакции на грибы, то это также может говорить и об аллергии на кефир, некоторые виды сыра, дрожжи и дрожжевой хлеб, антибиотики и даже плесень;
- если у вас аллергическая реакция на употребление куриного яйца, то тоже возможна и аллергия на куриное мясо, майонез, крема в составе которых яйцо, перьевые подушки, медицинские препараты (интерферон и некоторые вакцины).
Поэтому очень важна правильная диагностика и постановка заключительного диагноза.
Интересный факт
Ученые выяснили, что тепловая обработка некоторых аллергенных продуктов может снижать их аллергенность. Например, люди, страдающие аллергией на куриные яйца, в 70% случаев не испытывают каких-либо последствий при употреблении яиц, подвергшихся длительной термической обработке (например, в выпечке).
Преимущества ОН КЛИНИК
- Высокоточная лабораторная диагностика аллергенов.
- Опытные аллергологи, педиатры и гастроэнтерологи.
- Современные методы лечения, включая аллергенспецифическую иммунотерапию.
- Комплексный подход к восстановлению работы пищеварительной системы.
- Индивидуальные программы диетотерапии для детей и взрослых.
- Комфортные условия приема и внимательное отношение к пациентам.
Список литературы
- Макарова, С. Г. Пищевая аллергия у детей и подростков : монография / С. Г. Макарова, И. И. Балаболкин, А. П. Фисенко. — Москва : ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России, 2021. — 288 с. — ISBN 978-5-6044834-5-9.
- Tanno, L. K. Food allergy in the World Health Organization's International Classification of Diseases (ICD)-11 / L. K. Tanno, P. Demoly // Pediatric Allergy and Immunology. — 2022. — Vol. 33, no. 1. — P. e13882. — DOI: 10.1111/pai.13882.
- Ревякина, В. А. Проблема пищевой аллергии на современном этапе // Вопросы питания. — 2020. — Т. 89, № 4. — С. 186–192. — DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10052.
- Hage, G. Food Hypersensitivity: Distinguishing Allergy from Intolerance, Main Characteristics, and Symptoms—A Narrative Review / G. Hage, Y. Sacre, J. Haddad [et al.] // Nutrients. — 2025. — Vol. 17, no. 8. — P. 1359. — DOI: 10.3390/nu17081359.
- Корниенко, Е. А. Пищевая аллергия, кишечная микробиота и пробиотики // Медицинский совет. — 2022. — Т. 16, № 1. — С. 178–183. — DOI: 10.21518/2079-701X-2022-16-1-178-183.
- Приходченко, Н. Г. Современные стратегии профилактики пищевой аллергии у детей / Н. Г. Приходченко, Т. А. Шуматова, Е. С. Зернова // Тихоокеанский медицинский журнал. — 2021. — № 2. — С. 8–13. — DOI: 10.34215/1609-1175-2021-2-8-13.
- Вандышева, Д. А. Применение пероральной иммунотерапии для лечения пищевой аллергии на современном этапе / Д. А. Вандышева, К. А. Красноглазова // Медицина и биотехнологии. — 2025. — Т. 1, № 2. — С. 130–139. — DOI: 10.15507/3034-6231.001.202502.130-139.
- The Hidden Burden of Food Hypersensitivity: Exploring Perceived Stress and Fatigue Symptoms in Children with Food Allergies and Intolerances // Nutrients. — 2026. — Vol. 18, no. 1. — P. 1371.
Часто задаваемые вопросы
Как отличить пищевую аллергию от пищевой непереносимости?
Аллергия связана с иммунной реакцией организма, а непереносимость — с ферментными нарушениями. Диагноз может поставить только врач после обследования.
Можно ли избавиться от пищевой аллергии навсегда?
В некоторых случаях — да. При правильном лечении и соблюдении элиминационной диеты возможно полное восстановление толерантности организма.
Какие анализы сдают при подозрении на аллергию?
Назначают общий анализ крови, иммуноглобулин Е (общий и специфический), кожные пробы или тесты на определенные аллергены.
Можно ли делать кожные пробы детям?
Да, кожные тесты безопасны для детей старше 3 лет, но при необходимости проводят и более раннюю лабораторную диагностику.
Как долго нужно соблюдать гипоаллергенную диету?
Обычно 2–3 месяца, но срок зависит от состояния пациента и результатов наблюдения.
Помогают ли народные средства при пищевой аллергии?
Нет, самолечение может ухудшить состояние. Только врач может назначить безопасную терапию.
Можно ли принимать антигистаминные препараты самостоятельно?
Без назначения врача — нежелательно. Неправильная дозировка может исказить результаты диагностики.
Что делать при внезапной аллергической реакции?
Принять антигистаминный препарат и срочно обратиться к врачу, при затруднении дыхания — вызвать скорую помощь.
Мнение врача
Пищевая аллергия — это не просто временная реакция на продукт, а сложное иммунное нарушение. Самостоятельное исключение продуктов без консультации врача может привести к дефициту питательных веществ. Важно точно определить аллерген и пройти лечение под контролем специалиста. В нашей клинике мы применяем современные методы диагностики и индивидуальные программы терапии, позволяющие не только устранить симптомы, но и предотвратить рецидивы.
Лицензии и сертификаты
